绩溪菜糕的基本介绍绩溪菜糕是安徽绩溪区域汉族传统风味小吃，香气扑鼻，松软可口，口味独特。营养成分糯米是一种营养成分非常高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。做法主料：糯米、豆腐、...

绩溪菜糕的基本介绍

绩溪菜糕是安徽绩溪区域汉族传统风味小吃，香气扑鼻，松软可口，口味独特。

营养成分

糯米是一种营养成分非常高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及 淀粉 等，为温补强壮品。

做法

主料：糯米、豆腐、猪肉、豇豆。

配料：水、酒酿、干白糖、小红枣、红绿丝。

先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适当水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵，并维持肯定的温度。 当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。 蒸糕时，将蒸笼一层一层地叠放在锅内，盖好锅盖后，温火先烧四五分钟，旋即转旺火烧十来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有些香味时，蒸糕便成了。